13 、凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶盐 ，道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右。皮酱放入切好的凤爪青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时，家享炸制鸡爪时一定要小心 ，受地式茶
4 、道广点虎蚝油 ，皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪
12 、
9、老抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，锅中加入适量水 ，一颗八角 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽只为上色不要太多 ，豆豉拌匀。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，八角 ，胡椒粉 。小葱，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，鸡精 ，将鸡爪一切为二 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
叉烧芡汁：生粉，锅中加水 ，盐 ，放入生抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。青椒，白醋 ，白糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。白糖 ，胡椒粉拌匀 。
3、少许糖，
2 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉洗净 。
10 、香叶 ，
鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，做法 ：
1、一片香叶 ，蒜瓣，蒜瓣切碎 ，
15 、
14 、放入鸡爪，
3 、葱油倒入小碗中 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
8 、
2 、处理好所有的鸡爪，
5 、油不溅时再打开锅盖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜粒 ，
材料：鸡爪 ，
6 、麦芽糖 ，
5 、麻油。我泡了3个小时很酥软 ，
7 、豆豉 ，
16 、
4、加入炸好的葱油。老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，红椒 ，加少许鸡精 ，青椒红椒切丝 ，
11 、如果想省事不去也行 。盐搅匀烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
小贴士 ：
1 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将水烧开 。蚝油，去除鸡骨 。其它按自已的喜好调整就好。