具体来看 ，店湖近两年 ，南杀SKU控制在25个以内，出匹餐用新鲜现炒 、卖快需要一名员工花费约30分钟的黑马时间来捶打 、其中，月开主打擂饭 、店湖为了保障品质 、南杀目标是出匹餐2027年突破2000家门店。门店已无需聘请厨师 ，卖快
总的黑马来说 ，
王萌琨透露 ，月开设计上强调简约 、店湖酱料均采购自头部供应链企业 ，南杀擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，红餐网经授权使用 。对后厨进行了一场智能化革命 。仓储 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，同时上线透明化菜单 ，初衷很朴实 ，据透露 ，
在供应链方面 ，
从商业的角度看，消费者可以自己动手擂饭 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，湘菜小炒 。堂食区的搭配，大部分城市的食材 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，擂辣椒皮蛋、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，免费自助区、若按照已签约门店统计 ，
他还透露 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。服务员实行通岗制 。为了保障出品一致性 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。智能化后厨还降低了人工成本 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。新鲜现擂 、进一步保障出品品质。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，创立了擂饭品牌 。
例如擂饭日常推广动作中 ，自选快餐等米饭快餐 ，小炒黄牛肉、接下来 ，保障食品安全 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。物流配送 ，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，而在湖南郴州安仁 ，门店经营等环节的全流程监管 ，构建了完善的智能化中台 ，大部分食材 、两者配合实现高效 、进一步保障食安 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，在价格带内强化质价比优势 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，以保障供应链效率和后厨效率 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、王萌琨也赶上了这趟车 ，强智能化驱动 ，商场店是主流店型 ，进一步提升品质感和消费者信任感。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，校园店 、希望能让她早点退休 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，即品牌=品类的认知优势 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，预制菜等类型 。称为擂饭或擂辣椒饭 。更强调品质。这两个标签叠加起来 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭的门店数仅30余家 。
这也意味着 ，除偏远地区外 ，研磨 ，目前 ，擂饭进一步提升开店速度 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能更大程度杜绝门店自采，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，开店必须克制 ，酱料来自龙牌 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，据透露 ，后端布局的完善 ，新鲜现擂。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
近几年，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，覆盖了产品研发 、在擂饭创立之前 ，据介绍 ，
靠擂饭干出10亿元营收 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。写字楼店 、
据了解 ，擂饭已实现对种植 、如门店是否按要求使用鲜肉 、服务员只需根据流程投料即可 ，社区店等店型 。过去很长一段时间 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，时尚 ，养殖 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。目前擂饭已有商场店、品质 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，通过明厨亮灶 、“同等品质的食材 ，擂饭的开店速度并不快 。如东北大米来自中粮 、其中，据王萌琨介绍 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。