原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏切去头部及尾部，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒蒜切末 。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏
做法 ：
1 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、拣去葱姜丝，再倒入小半碗水；
4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，
3 、淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发，蒸鱼豉油 。
生姜 、再铺上姜丝 ，