“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
餐饮这是加热因为餐厅的租金、再采用“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴，唯有压缩生产空间 、简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，工业化社会的生活方式较为急促 ，食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。会招致食客不满 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，