■烧熟煮透
炒、全细在此提醒，节知严格遵循以上安全要点 ，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安出现皮肤红肿 、全细
温馨提醒：木耳虽健康 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全 。瘙痒 、说明已变质 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ，又能杀灭残留细菌，尤其是大朵木耳，才能有效防范食用风险，煮木耳的时间不少于10分钟，要立即丢弃。切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，烹调无法破坏 ，消费者需科学选购 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，绝对不能生食。若出现耳片软塌 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药 ，水疱等不适症状 。再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎 ，
03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。安全加工食用 ，经营者需规范销售 ，防范木耳食用安全风险 。食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ， 木耳是家常食材 ， 01首选干木耳 ，
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，