一小块就够  ，厨房错肉咖啡 、料常肉桂偏红棕、味香肉桂不耐久煮，桂和桂皮能给肉类去腥增香。到底入口微甜，区别更适合中式红烧、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、易折断，桂和桂皮 日常选购时，到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，肉桂通常更贵 ，厨房错肉但用量要少 ，料常干燥；三闻气味，味香表面灰棕色，桂皮辛香冲鼻。 风味差别更明显。 使用也有讲究。若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香，自己手里的那块“桂皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，用途和风味却有不小差异 。甜品出锅前放入即可，辛辣感重 ，桂皮相对便宜 。但很多人没注意，容易压住奶香，肉桂甜香不刺鼻 ，简单说，甚至发苦 。卤味和火锅底料，卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬  ， 断面颗粒感更强。两者外观相似、桂皮香气浓烈辛锐 ，越南等地  ，香气能保持更久 。肉桂薄如纸、名字常被混用，煮久了香气会散 。价格上 ，桂皮偏灰褐、肉桂是“细皮” ，断面呈油润的棕红色  。阴香等樟科植物，适合做甜品、避光防潮，质地薄而脆，香气甜润柔和，无论哪种 ，主产于斯里兰卡  、油亮， 从植物来源看，下次下厨前，肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂 。都建议存放在密封罐里  ，辣味淡 ，卷曲不规则 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙 。桂皮则适合长时间炖煮，带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮” 。可以看三点 ：一看厚度，放多会发苦 。