【碎碎念】 ：
1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水）。狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，后面半个小时的浸泡很重要，肉质嫩的白切鸡了 。鸡浸泡二三十分钟后，
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好 ，
2 、但不适合做白切鸡 ，
3 、一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
“无鸡不成宴”，实验了很多次 ，放料酒 ，喜欢它的肉质滑而嫩，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，葱结；
2 、切块上桌 。关火不要开盖子 ，
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后，记得 ，