2 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景用热水焯一下，滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板大火煮开 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景没过 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬添加盐；
3、季节鸡剁成大块 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7 、加入板栗 ，出香味后，一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖 、起油锅 ，沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，把开水倒入板栗 ，
大火收汁 ，跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，添加盐 、