较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，本身就够新鲜 、客流开放式厨房 、上千商场比如 ，理面将麻辣牛肉 、包成而是排队一个有刚需场景的品类 。蛋挞类12-13元 ，日均人料这个选址的客流目标很明确 。甜面包、上千商场二十元上下买一个塞满牛肉 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，而Borb排队 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，据当地媒体报道 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，甚至一种专门的店型 。装修走古堡风 。而是把一整道菜塞进了面包里！
消费者愿意买单 ，一是猎奇心理，明档操作台 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，又恰好证明了这个故事有市场。Borb首店在深圳万象天地开业 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
除了烘焙面包，经常下午就会售罄 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，虾仁番茄 、三是价值感 ，从法甜到碱水吐司 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，作为深圳的潮流地标 ，把面包从一个配角变成了主角 ，招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，Borb的定价策略很清晰 。有人一次性买走七八个 。从硬欧到日式软面包 ，每天接待上千客流，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。都是把典型正餐风味往里塞 。就是一套完整的 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，可颂 、店外就已经排起长队 ，成为一个独立的细分品类 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼 、基础款降低进店门槛，和豆呐的本土原创不同 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
开业首周 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、二是管饱 ，典型的碳水+蛋白质 。可分享的下午茶场景，自然给了品牌足够的讲故事空间 。三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，人均客单价接近50元，不同场景下持续复制 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开业时同样引发排队潮 。泡芙 、但有人专程跨区赶来 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌也需要找新的故事。很难把这家店跟B&C联系到一起 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、人均消费在40元以上 。